कैसे एक हुनान एसिड पानी जार बनाने के लिए

कैसे एक हुनान एसिड पानी जार बनाने के लिए

हुनान सॉर वाटर जार एक पारंपरिक किण्वित भोजन है जिसमें महान स्थानीय विशेषताओं के साथ है। यह लोगों द्वारा अपने अद्वितीय खट्टा स्वाद और समृद्ध पोषण मूल्य के लिए प्यार करता है। हाल के वर्षों में, स्वस्थ आहार के उदय के साथ, घर का बना किण्वित खाद्य पदार्थ एक गर्म विषय बन गए हैं। यह लेख विस्तार से हुनान एसिड वाटर जार की तैयारी विधि का परिचय देगा और इस स्वादिष्ट डिश में आसानी से मास्टर करने में मदद करने के लिए प्रासंगिक डेटा संलग्न करेगा।

1। हुनान एसिड पानी जार के लिए बुनियादी परिचय

हुनान एसिड वाटर जार, जिसे "सूप सूप जार" के रूप में भी जाना जाता है, एक अम्लीय चटनी है जो लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया के प्राकृतिक किण्वन द्वारा बनाई गई है। इसका उपयोग अक्सर सब्जियों को अचार करने, ठंडे व्यंजन तैयार करने या सूप के आधार के रूप में काम करने के लिए किया जाता है। इसकी विशेषताएं मधुर स्वाद, समृद्ध सुगंध और प्रोबायोटिक्स में समृद्ध हैं, जो पाचन और आंतों के स्वास्थ्य में मदद करती हैं।

2। हुनान एसिड पानी जार बनाने के लिए सामग्री की तैयारी

3। विस्तृत उत्पादन कदम

1।कंटेनर कीटाणुशोधन:एक सिरेमिक या ग्लास जार चुनें, इसे उबलते पानी से ब्लांच करें और फिर इसे सूखा दें।

2।एसिड पानी सब्सट्रेट बनाना:ग्लूटिनस चावल को धो लें और इसे दलिया में उबालने के लिए 500 मिलीलीटर पानी डालें, चावल के सूप को फ़िल्टर करें और इसे 35 ℃ से नीचे ठंडा करें।

3।टीकाकरण और किण्वन:चावल के सूप में अम्लीय पानी प्राइमर (या लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया पाउडर), नमक और रॉक शुगर जोड़ें और अच्छी तरह से हिलाएं।

4।पहला किण्वन:मिश्रण को जार में डालें, कवर करें, लेकिन सील नहीं, और 3 दिनों के लिए 25-28 डिग्री सेल्सियस पर किण्वन करें। दिन में एक बार हिलाओ।

5।पुनर्जलीकरण संस्कृति:3 दिनों के बाद, शेष ठंडे उबले हुए पानी को जोड़ें और 7-10 दिनों के लिए किण्वन जारी रखें। बस अम्लीय पानी के स्पष्ट और थोड़ा पीले और विकीर्ण मधुर दिखाई देने के लिए प्रतीक्षा करें।

4। कुंजी डेटा संकेतक

5। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

प्रश्न: अगर एसिड पानी की सतह पर सफेद फिल्म है तो मुझे क्या करना चाहिए?
A: यह झिल्ली-उत्पादक खमीर के प्रजनन के कारण होता है। इसे समय में स्किम करना और विविध बैक्टीरिया को बाधित करने के लिए उच्च गुणवत्ता वाली शराब के 10 ग्राम जोड़ने के लिए आवश्यक है।

प्रश्न: किण्वन की सफलता का न्याय कैसे करें?
एक: योग्य एसिड पानी में होना चाहिए: ① निलंबित वस्तुओं के बिना स्पष्ट और पारदर्शी ② मोल्ड के बिना प्राकृतिक खट्टा खुशबू ③ खट्टा स्वाद नरम और मीठा है।

6। अनुशंसित आवेदन परिदृश्य

1।मसालेदार गाजर:सफेद मूली को स्ट्रिप्स में काटें और इसे ऐपेटाइज़र बनने के लिए 24 घंटे तक भिगोएँ।
2।खट्टा सूप मछली आधार:1: 3 और उबाल के अनुपात में पतला।
3।किण्वन रिले:प्रत्येक उपयोग के बाद, समान मात्रा में ठंडे उबले हुए पानी और 5% नमक को पूरक करना लंबे समय तक गतिविधि बनाए रख सकता है।

सुझावों:पारंपरिक प्रथाओं में किण्वन को बढ़ाने के लिए ईएम बैक्टीरिया या दही की एक छोटी मात्रा शामिल है, और आधुनिक संशोधित संस्करण सफलता दर में सुधार के लिए विटामिन सी टैबलेट (1 टैबलेट प्रति लीटर) भी जोड़ सकते हैं। सर्दियों में किण्वन को 15-20 दिनों तक बढ़ाया जाना चाहिए, और निरंतर तापमान बनाए रखने के लिए बिजली के कंबल का उपयोग किया जा सकता है।